Tout en douceurs

Riz au lait aux pommes

Pour parfumer le riz au lait, Nathalie Combier* a imaginé une recette de riz au lait et compote pomme-rhubarbe. Pas de rhubarbe à l'horizon, on a gardé les pommes, et voilà ! C'est très bon aussi  ;-)

* les pommes, les fruits et légumes passent à table paru aux éd. Minerva

Ingrédients pour 4 pers. (on préfère des produits bio)

180 gr de riz rond - 100 gr de sucre fin - 2 cuil/s de vanille liquide - 1 l de lait entier - compote de pommes (+- 10 cuil/s) - (ou 5 cuil/s de compote de pommes + 5 cuil/s de compote de rhubarbe)

Faire bouillir une grande quantité d'eau et verser le riz. Remuer et faire précuire 4 mn. Egoutter.

Faire chauffer le lait et la vanille et verser le riz égoutté. Chauffer le mélange en remuant régulièrement.

Quand la moitié du lait est évaporée, ajouter le sucre, mélanger et poursuivre la cuisson en remuant sans cesse jusqu'à absorption complète du lait. Retirer du feu.

Ajouter ensuite la compote et incorporer au riz. Servir tiède ou froid.

(photos toutendouceurs)

Quiche lorraine

Depuis des lustres, la recette de la quiche lorraine* tirée d'un recueil familial fait l'unanimité autour de la table. Comme pour le reste, il y a de multiples recettes et, comme pour le reste, on peut ajouter un peu plus de ceci ou de cela, au choix. Tout est toujours affaire de goûts, de pays, de régions, et de souvenirs aussi.

Ingrédients :

Pâte brisée avec 200 gr de farine - 125 gr de lard fumé coupé en fines lamelles - 60 gr de gruyère - 3 oeufs -1/2 l de lait entier - 1/2 cuil/c de sel - 2 pincées de poivre

Foncer un moule avec la pâte à tarte et piquer le fond avec un petit couteau. Y ranger le lard fumé bien grillé. Recouvrir de gruyère - Battre les oeufs entiers avec poivre et sel, ajouter le lait froid, mélanger et verser sur la tarte. Cuire à four chaud et servir dès que la quiche est toute soufflée (env. 35 mn).

* la véritable quiche lorraine ne comporterait ni gruyère ni lait (?), le lait remplacé par la crème fraîche ?... Qui sait ?

(photo toutendouceurs)

Les oeufs de Pâques sont là !

(photo Fotolia)

Gâteau marbré

Spécial anniversaire, le gâteau marbré préparé en secret par les filles ! ;-)

Ingrédients pour 4 à 6 pers.

200 g de farine - 100 g de sucre en poudre - 100 g de beurre salé tempéré, découpé en petits dés + 20 g pour le moule - 5 cl de lait  - 2 oeufs - 1/2 sachet de levure chimique - 1 cuil à s. de cacao en poudre - 1/2 sachet de sucre vanillé - 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 210° - th. 7

Fouetter le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement et devienne mousseux. Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Incorporer les jaunes au mélange beurre-sucre puis ajouter peu à peu le lait tout en continuant de remuer. Mélanger la farine et la levure dans un grand bol puis incorporer peu à peu dans la pâte. Répartir la pâte dans deux bols. Verser le sucre vanillé dans le premier et incorporer le cacao en poudre dans le second.

Monter les blancs en neige très ferme avec la pincée de sel. Ajouter délicatement la moitié des blancs en neige dans la préparation parfumée à la vanille, sans les casser. Faire de même avec le reste dans la pâte chocolatée.

Beurrer le moule à cake et le fariner légèrement. Verser une couche de pâte à la vanille puis une couche de pâte chocolatée et alterner ainsi de suite.

Au four pendant 10 mn puis baisser le four à 180° - th. 6 et laisser encore 20 mn.

Démouler le gâteau et laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

Bien réussi n'est-ce pas ? Et vraiment vraiment excellent. Merci les filles !

Et de quel livre est extraite la recette ?!?

De Mamie gâteaux, les recettes d'Amandine paru aux éd. Marabout.

(photo toutendouceurs)

Les salons du chocolat

A garder toujours près de soi ! :

les dates des salons du Chocolat dans le monde et toute l'année , en cliquant ici ;-)

En attendant Noël...

Qu'y a-t-il au menu ?

 

Et c'est pas moi qui l'ai fait !

(photos toutendouceurs)

Tarte aux pommes simplissime

Une pâte feuilletée ou brisée que l'on dépose dans le moule à tarte et que l'on pique.

On étale dessus de la compote de pommes peu sucrée faite maison si possible ou achetée en bocal (bio de préférence).

On ajoute des pommes bien sûr coupées en lamelles (Granny Smith ou autre selon que l'on aime plus ou moins acide).

On parsème le tout de 2 ou 3 noisettes de beurre et d'un peu de cassonade blonde et hop au four (préalablement chauffé) 180°-th. 6 pendant une trentaine de minutes.

Au goûter ou pour le dessert, personne n'y résiste.

Simplissime !

(photo toutendouceurs)

Le pain quotidien

Organic Agriculture Biologique

Le Pain Quotidien d'Alain Coumont est un concept original de boulangerie pas comme les autres, un concept made in Belgium très réussi qui connaît un succès mérité et qui s'exporte maintenant dans une dizaine de pays dans le monde.

www.lepainquotidien.com

www.lepainquotidien.be

On lit sur les sacs de pains du Pain Quotidien :

" Le pain quotidien découle d'une envie très simple : faire du bon pain. Un pain pour faire de grandes tartines beurrées à la mie dense et à la croûte ferme. Un pain qui nourrit le corps, satisfait l'esprit et invite à une saine gourmandise, autour d'une table où l'on se sent bien.

Qu'ils soient de seigle, de froment, aux noix ou aux raisins, nos pains sont le résultat d'un savoir-faire ancestral qui marie une farine biologique de meule, du levain naturel, du sel, une fermentation lente dans des bannetons d'osier tendus de toile de lin et une cuisson sur pierre brûlante. "

Boulangerie, table commune, épicerie (produits issus en priorité de l'agriculture biologique), à emporter, service traiteur pour vos réceptions...

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(photo extraite du site)

Expo

Le mercredi après-midi...

(photo toutendouceurs)