Tout en douceurs

Les salons du chocolat

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Mousse au chocolat inratable !

Pour commencer le tour des mousses au chocolat, celle-ci extraite du livre de Cyril Lignac "Oui Chef" Tome 1 (éd. Hachette Pratique) : la mousse au chocolat inratable !

 

Une recette sans sucre pour déculpabiliser ?!, ou très utile si on est au régime mais qu'on veut profiter malgré tout des effets bénéfiques et prouvés du chocolat.

Une recette qui nécessite d'employer du chocolat pas trop fort en cacao (60% cacao maximum), sinon la mousse est trop amère (à moins d'être un(e) inconditionnel(le) du chocolat noir et fort).

Une mousse à déguster bien fraîche.

Ingrédients pour 6 personnes : 200 gr de chocolat - 6 oeufs - 1 pincée de sel

Faire fondre le chocolat à feu très doux dans une casserole (avec 2 cuil. d'eau). Laisser refroidir hors du feu.

Mélanger les jaunes d'oeufs et le chocolat.

Incorporer délicatement en 3 fois les blancs battus en neige bien ferme avec le sel.

Verser dans un saladier ou dans des petits bols ou verres transparents et placer au réfrigérateur 8 h environ.

(photos toutendouceurs)

Gâteau tout simple au chocolat

Dans l'atelier du mercredi : un gâteau au chocolat, tout simple, craquant finement sur le dessus et juste moelleux à l'intérieur... Un gâteau que tout le monde adore, qui enchante la cuisine quand il cuit dans le four et que tous les petits aiment confectionner (parce qu'il faudra lécher la cuillère et le plat quand on aura tout versé dans le moule ;-)).

Voici la recette d'Amandine, à retrouver dans son livre Mamie gâteaux (photographies de Akiko Ida), un petit recueil de recettes idéal pour les enfants (et leurs parents) qui aiment les desserts et la pâtisserie, paru aux éditions Marabout.

Ingrédients pour 4 à 6 pers. : 200 gr de chocolat noir - 150 gr de sucre - 50 gr de farine - 150 gr de beurre salé tempéré et découpé en petits dés (+20 gr pour le moule) - 4 oeufs - 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180° (th. 6). Beurrer un moule à tarte.

Faire fondre au bain-marie le chocolat cassé en morceaux.

Battre fermement les oeufs en neige avec une pincée de sel.

Mélanger le beurre et le sucre puis ajouter le chocolat fondu sans cesser de mélanger. Incorporer ensuite les jaunes d'oeufs un à un et ensuite ajouter la farine.

Ajouter enfin les blancs d'oeufs en 3 fois.

Remplir le moule de pâte, lisser.

Enfourner le gâteau à 150° (th. 5) pendant 30 mn environ (min.). (Vérifier la cuisson et prolonger si nécessaire en laissant le gâteau dans le four éteint.)

(photos du gâteau toutendouceurs-photo du livre sur amazon)

Boudin surprise

Cette recette est bien sûr connue de nombreuses mamans qui l'ont souvent confectionnée dans leur enfance et sous des noms divers.

Celle-ci se nomme "boudin surprise", ce qui surprend les enfants qui s'attendent alors à quelque chose de bizarre et pas du tout aux ingrédients très classiques proposés.

Un modelage qu'ils apprécieront de réaliser en un tour de main...

Ingrédients : 120 gr de chocolat - 100 gr de beurre en pommade - 120 gr de sucre en poudre - 120 gr d'amandes hachées - 120 gr de biscuits petit beurre type Brun ou De Beukelaer - 1 oeuf entier

Ecraser les biscuits sur une feuille pâtisserie avec un rouleau.

Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain-marie.

Mélanger doucement le chocolat et le beurre. Ajouter l'oeuf et le sucre battus ensemble. Ajouter les biscuits écrasés puis les amandes. Bien mélanger.

Verser sur une feuille aluminium et façonner 5 boudins. Enfin mettre au freezer environ 3 h avant de consommer.

Succès garanti : les plus jeunes comme les ados en raffolent !

(photos toutendouceurs)

Biscuits au chocolat

Epinglée sur le blog Chef à la maison, une petite recette de biscuits au chocolat facile comme bonjour, sans beurre ni crème, à réaliser en un clin d'oeil avec les enfants pour le gôuter :

Biscuits au chocolat hummm...

Ingrédients:
200g de chocolat - 125g de sucre - 125g de poudre d'amande - 3 blancs d'œufs 



1-Préchauffez le four a 180°C.

2-Faites fondre à feu doux le chocolat.
3-Montez les blancs en neige et continuez à battre en incorporant le sucre et la poudre d'amande.
4-Incorporez le chocolat.
5-Sur un plaque pour le four, faites de petits tas.
6- Enfournez 15 minutes.

Et voilà ! Attendre juste quelques minutes avant de les dévorer (?)...

(photo toutendouceurs)